噶韭菜是指机构、基金、大户抛售股票导致股票市场（或个股）大跌，从而迎来新的建仓机会，并在低位重新建仓，以此循环波段操作获取利润，而散户则不断被割韭菜，扮演韭菜的角色。
梗起源于2017年九鼎集团事件，九鼎集团是中国的一家企业，该企业股价在其创始人雷军发表一封公开信后暴跌，公开信主要内容是质疑九鼎集团财务问题。此事件引发了股票市场的大幅下跌，许多投资者因此遭受损失。而后该事件被网友戏称为“割韭菜”，并将类似情况的股票操作行为称为“噶韭菜”。
正确运用噶韭菜梗，可以用于吐槽那些利用股票市场的波动赚取差价的机构或投资者。例如，当看到某只股票大幅下跌后，可以用噶韭菜梗来调侃那些可能暗中操作的机构或投资者。同时，还可以用噶韭菜梗来表达对于散户受伤的同情。相关的梗还有“割韭菜”、“散户终结者”等。
